請教：如何解決肉質肉色問題！

huxuan668

進入高溫季節(jié)肉色發(fā)白與肉質滴水的問題日益凸現，如何通過預混料的形式解決這個問題…………
請各位i高人指點！

lhwqq_71

高度培育的豬種比較容易出現PSE肉，屠宰應激應該是個比較重要的因素，通過營養(yǎng)手段無外乎就是VE、VC、VD3和有機微量元素的添加，合適的添加劑有甜菜堿、植物提取物、肌酸、共軛亞油酸、電解質、色氨酸等這些，至于最適的添加時間、劑量都要經過實踐才行，值得研究，象Mg作為短期添加大量的報道都認為有用廉價。

mgrcan

博士說的對,使用鉀離子、鉻制劑、鎂離子都有效果

我是個殺豬的

有沒有實戰(zhàn)派的阿

huxuan668

一水硫酸鎂，3公斤一噸的配合料

魚網

請問霓虹小姐所說的添加高劑量硫酸鎂是多大劑量呢?硫酸鎂是幾個結晶水的呢?
謝謝!

小老頭

“使用鉀離子、鉻制劑、鎂離子都有效果”謝謝王博士！:huahua:

huxuan668

現在有很多使用硫酸鎂的， 是大劑量的使用部分有效

zangon

鎂能減輕應激對豬的影響，降低PSE的發(fā)生率，可能存在4種機制：1）鎂可能通過影響細胞膜的功能而發(fā)揮作用。2）可能是由于鎂對體內抗氧化物質的影響。3）鎂可能作為鈣的拮抗劑，減少由于細胞內鈣超載而導致的氧自由基的產生；4）鎂還可能通過維持線粒體的完整性而影響自由基的產生。目前大量研究已證實，鎂可減輕應激對豬的影響，降低PSE肉的發(fā)生率。Dsouza（1999）報道，在宰前5天期間向飼糧中添加1.3或2.3ppm的鎂（天冬氨酸鎂），能顯著提高肉質，包括降低血漿中的去甲腎上腺素濃度以及宰后5分鐘和40分鐘肌肉內的乳酸濃度，提高了肌肉的pH值，減少了肌肉的滴水損失，減少了PSE肉的發(fā)生。另有報道日糧添加天冬氨酸鎂（MgAsp）用量為2500~3200mg/kg時，肌肉含Mg 241 mg/kg，血清含鎂：0.90mmol/L，豬肉感官品質較佳

zangon

豬肉的品質的形成涉及到了遺傳、營養(yǎng)、管理和食品加工等多個范疇，只有深入理解影響肉質的生化機制，運用系統(tǒng)的方法，才能有效調控豬肉品質。

zangon

我以前寫的一些東西，提供給大家，希望有用，，，，