魚粉中的白顆粒

徒兒

最近收到一批魚粉，鏡檢時(shí)發(fā)現(xiàn)有一些白色或淺黃色的小顆粒，探針輕輕一碰則成粉末狀。請各位前輩指點(diǎn)，此為何物？

liu88480

玉米蛋白粉？不太清楚

xys123456

如果是白色的圓的，輕輕一碰就碎則為氧化鋁，不算摻假；：如果是淡黃色不規(guī)則形態(tài)，則可能是蛋白精，可用變色酸判定變色酸配制：稱取0.1g變色酸于干燥的燒杯內(nèi)，加入100 ml濃硫酸，電爐上加熱到（70-80℃），待溶解后，降溫，移入120 ml棕色的滴瓶內(nèi)。
步驟：將可疑物（為不規(guī)則的淡黃色，有大有小），從顯微鏡下夾出數(shù)粒于干燥的小燒杯內(nèi)，滴加約1 ml變色酸，電爐上加熱到剛剛產(chǎn)生微煙，取下，加入20 ml水，如變成紫色，則樣品中有蛋白精。

徒兒

白顆粒是球狀的，仔細(xì)觀察還可見球表面有一個(gè)小突起，差不多就象個(gè)小葫蘆，而且顆粒普遍為無光澤的白色。另外請教一下，為何氧化鋁不算摻假？

xys123456

氧化鋁是魚捕獲后加的一種可保鮮的物質(zhì)

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原帖由 xys123456 于 2007-8-16 19:36 發(fā)表
如果是白色的圓的，輕輕一碰就碎則為氧化鋁，不算摻假；：如果是淡黃色不規(guī)則形態(tài)，則可能是蛋白精，可用變色酸判定變色酸配制：稱取0.1g變色酸于干燥的燒杯內(nèi)，加入100 ml濃硫酸，電爐上加熱到（70-80℃），待 ...

同意樓上分析,該批魚粉可能摻有蛋白精,白色小顆粒有突起不知何物.

徒兒

蛋白精是粉狀還是晶體狀顆粒?變色酸哪里可以買到?我詢問了好幾個(gè)經(jīng)銷化學(xué)試劑的，都沒有。

草蝦

那請問,如過添加的是賴氨酸,它也是不規(guī)則的,白色的,應(yīng)該怎么區(qū)分是蛋白精還是賴氨酸呢?

flcztmm

在做個(gè)氨基酸吧，現(xiàn)在摻假太多了，蛋白精、三聚氰胺等，會(huì)害死人的

小魚

是明礬的產(chǎn)物氧化鋁,保鮮用的,有他說明魚的新鮮度要略差！