棉籽粕、花生粕的蛋白溶解度

zgcome

是不是蛋白溶解度高的話，越容易消化哦？？？？學(xué)習(xí)

白冰

蛋白溶解度要適度的，不是越高越好

sky428

學(xué)習(xí)到知識(shí)了，這個(gè)論壇真是棒

liqiu0701

不是的，消化程度與短肽的含量有關(guān)

yanjunhao

蛋白質(zhì)溶解度(PS)測(cè)定方法
2.1　主要試劑　0.2%KOH水溶液；其他試劑為凱氏定氮時(shí)所用的標(biāo)準(zhǔn)試劑。
2.2　測(cè)定步驟　稱取經(jīng)研細(xì)(40目)后的1.5g大豆餅粕粉于250mL燒杯中，加入75 mL 0.2%KOH溶液，在磁力攪拌器中攪拌20min。再將50mL液體轉(zhuǎn)至離心管中，用每分鐘2700r速度離心10min。吸取上清液15mL，用凱氏定氮法測(cè)定其中的蛋白質(zhì)含量。此含量相當(dāng)于0.3g原樣本中溶解的蛋白質(zhì)量。
2.3　蛋白質(zhì)溶解度計(jì)算：
　　
結(jié)果分析：生大豆餅粕的PS可達(dá)到100%。在日常分析中，當(dāng)PS＞85%時(shí)，則認(rèn)為大豆餅粕過(guò)生，加熱處理不足；而當(dāng)PS＜75%時(shí)，則認(rèn)為大豆餅粕過(guò)熟，加熱處理過(guò)度；而PS在80%左右時(shí)，則認(rèn)為大豆餅粕的質(zhì)量較好。以此可以評(píng)定大豆餅粕的質(zhì)量。

yanjunhao

蛋白質(zhì)溶解度(PS)測(cè)定方法
2.1　主要試劑　0.2%KOH水溶液；其他試劑為凱氏定氮時(shí)所用的標(biāo)準(zhǔn)試劑。
2.2　測(cè)定步驟　稱取經(jīng)研細(xì)(40目)后的1.5g大豆餅粕粉于250mL燒杯中，加入75 mL 0.2%KOH溶液，在磁力攪拌器中攪拌20min。再將50mL液體轉(zhuǎn)至離心管中，用每分鐘2700r速度離心10min。吸取上清液15mL，用凱氏定氮法測(cè)定其中的蛋白質(zhì)含量。此含量相當(dāng)于0.3g原樣本中溶解的蛋白質(zhì)量。
2.3　蛋白質(zhì)溶解度計(jì)算：
　　 （五倍的上清液中粗蛋白的含量）除以（原樣中粗蛋白的含量）乘以100%
結(jié)果分析：生大豆餅粕的PS可達(dá)到100%。在日常分析中，當(dāng)PS＞85%時(shí)，則認(rèn)為大豆餅粕過(guò)生，加熱處理不足；而當(dāng)PS＜75%時(shí)，則認(rèn)為大豆餅粕過(guò)熟，加熱處理過(guò)度；而PS在80%左右時(shí)，則認(rèn)為大豆餅粕的質(zhì)量較好。以此可以評(píng)定大豆餅粕的質(zhì)量。

超人B

噢，花生粕的溶解度如何？是否用一樣的方法？

jsb818283

我們棉籽蛋白蛋白溶解度定的是45-70,但通過(guò)今年的購(gòu)貨情況45基本達(dá)不到,很多時(shí)候都在40-45

實(shí)在是高

15樓這個(gè)方法說(shuō)的是國(guó)標(biāo)，而且只是針對(duì)大豆餅粕評(píng)價(jià)是否加熱過(guò)度的一個(gè)比較簡(jiǎn)單易行的方法，至于別的餅粕還是最好多找點(diǎn)相關(guān)資料看看，不要隨便下范圍吧

zxy602

7樓得說(shuō)得有道理?。。。。?1