樓主: xys123456
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棉籽粕、花生粕的蛋白溶解度

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21樓
發(fā)表于 2009-7-25 17:30:25 | 只看該作者
蛋白溶解度低了才能說明過熟了吧？并起現(xiàn)在蛋白溶解度的上限開始取消了，工藝不同可以達到90%以上。
脲酶活性（定性）才是評判過生的標(biāo)準(zhǔn)吧？
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22樓
發(fā)表于 2009-7-25 17:46:26 | 只看該作者
對于大豆粕，若脲酶活性為0，蛋白溶解度越高越好
23樓
發(fā)表于 2009-7-26 14:45:17 | 只看該作者
同意7樓的看法。。。。
24樓
發(fā)表于 2009-7-26 15:25:23 | 只看該作者
蛋白溶解度不是越高越好吧，因為越生溶解度越高啊 2# qiuchi23
25樓
發(fā)表于 2010-4-1 15:40:09 | 只看該作者
蛋白溶解度高，脲酶活性低
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