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豬油品質(zhì)的鑒別

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樓主
發(fā)表于 2007-11-25 09:31:11 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
如何鑒定豬油的好壞，請各位高手指導(dǎo)
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沙發(fā)
發(fā)表于 2007-11-25 09:40:13 | 只看該作者
可以通過做酸價碘價來鑒別

也可以做冷藏實驗加熱實驗和皂化實驗
板凳
發(fā)表于 2007-11-25 10:01:52 | 只看該作者
味道、顏色、酸價過氧化值
地毯
發(fā)表于 2007-11-25 13:12:49 | 只看該作者
原帖由 any_wyb 于 2007-11-25 10:01 發(fā)表
味道、顏色、酸價過氧化值


味道?請問您買了以后會去品嘗嗎?


對了，還可以做個是否加水的實驗
5樓
發(fā)表于 2007-11-26 12:50:27 | 只看該作者
感官要求：味香，色則淺橙色，無水雜；狀態(tài)根據(jù)溫度的不同呈液態(tài)或凝固狀態(tài)。
酸價：小于7
6樓
發(fā)表于 2007-11-26 12:54:55 | 只看該作者
酸價小于7是不是有點太高了？我們的要求是小于4.
7樓
發(fā)表于 2007-11-26 12:58:11 | 只看該作者
當(dāng)然越低越好了。關(guān)鍵是看油的標(biāo)準(zhǔn)是否能夠滿足質(zhì)量的要求。
8樓
發(fā)表于 2007-11-26 14:38:06 | 只看該作者
豬油不好檢測，通常是靠經(jīng)驗來判斷
9樓
發(fā)表于 2007-11-26 14:49:59 | 只看該作者
豬油不好檢測，通常是靠經(jīng)驗來判斷
豬油不好檢測,能否說明一下原因？
10樓
發(fā)表于 2007-11-26 14:51:19 | 只看該作者
豬油中沙門氏菌大家是如何看待的？
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