油脂的質量檢驗與攙假識別

zmyqhdcl

飼料用油脂攙假攙雜表現(xiàn)
　　(1)攙潲水油造成油脂被過度氧化，影響適口性，引起動物拉稀。
　　(2)加堿調酸價，造成油脂皂化，而皂化的油脂不能被動物利用。
　　(3)攙礦物油、生物柴油(脂肪酸甲酯)、石蠟油，以假充真，謀取暴利。
　　(4)加石油醚(乙醚)，不溶物高(≥5%)。
　　(5)水分高，10-12噸豬大油靜止24h可放出600kg水。
　　識假實例：油脂中生物柴油的檢測
　　生物柴油是油脂與甲醇在催化劑作用下發(fā)生酯交換反應，再經(jīng)蒸餾而得到的脂肪酸甲酯，它用于發(fā)動機代替柴油，是一種生物能源，但它的能量不能被動物利用，并有毒，由于生物柴油價格低廉(5200元/噸)又和油脂屬于同系物，被少數(shù)奸商攙到飼料用油脂中。對于油脂中混入生物柴油的檢測是很困難的，本方法是依據(jù)生物柴油的沸點(200-235℃)與油脂的沸點(350℃以上，并分解)差別較大來分離并定量檢測的。
　　方法1：將油樣100ml移入精餾裝置內稱重，加熱，收集150-235℃的餾分。
　　方法2：在已烘干恒重的100ml燒杯內加50-60ml油樣，稱重，將燒杯放到電爐上加熱到250℃，并保持20min，冷卻后稱重，其加熱減重小于1%的為正常，若大于2%則可疑攙假，若在1-2%之間須結合其他方法作進一步檢測。
　　方法3：利用煙點的差異，在方法2中如在140℃左右油樣就開始冒煙則可疑攙假，油脂的煙點(植物和動物油脂)都在190℃以上。

馬前卒

總結得好，油脂的質量檢測很難．　　　

ydz111

油脂質量不好控制！

微塵

除了樓主所寫，不知油脂還摻有什么東西？

草蝦

經(jīng)驗之談,非常感謝!

dy3166

謝謝樓主！油脂的質量太不好控制了，加上有些生產(chǎn)廠家檢測指標都不太全。
關于檢驗飼用油脂中摻有礦物油的方法
1、        原理：
油脂是高級脂肪酸的甘油脂，在強堿NaOH的作用下發(fā)生皂化反應，生成高級脂肪酸的鈉鹽和甘油且溶于水。
礦物油是石油的加工產(chǎn)品，是高級脂肪烴，性質穩(wěn)定，通常情況下，與油脂互溶，不與其他物質反應，也不溶于水。
根據(jù)此方法即可進行鑒別。
2、        方法：
2.1        取樣品油1-2ml于150ml錐形瓶中，加入1-2ml飽和NaOH溶液，再加入25-50ml無水乙醇。
2.2        裝置為一帶塞錐形瓶、瓶口插長約50-100cm玻璃管作為回流冷凝管，小火加熱，微沸5-10分鐘，進行皂化反應，并不斷震蕩，使之反應完全。
2.3        取下錐形瓶，加水25-50ml，搖勻。
3、        結論：
3.1        溶液澄清，證明樣品中無礦物油。
3.2        溶液呈乳濁狀或有油狀物析出，即表示此樣品是礦物油或表示此樣品含有（或摻有）礦物油（廢機油、變壓器油等）。

yaogongx

不知道是不是也適用于混合油，我們這邊的混合油的氣味總感覺有點柴油的味道！不知道如何鑒別呢?。?/td>

徒兒

原帖由 zmyqhdcl 于 2008-1-8 10:00 發(fā)表
飼料用油脂攙假攙雜表現(xiàn)
　　(1)攙潲水油造成油脂被過度氧化，影響適口性，引起動物拉稀。
　　(2)加堿調酸價，造成油脂皂化，而皂化的油脂不能被動物利用。
　　(3)攙礦物油、生物柴油(脂肪酸甲酯)、石蠟油，以假 ...

電爐上的溫度是如何控制的?煩請樓主明示.

zmyqhdcl

用溫度計

zmyqhdcl

有柴油味道，這種感官不合格的直接不要