油脂TBA值的測定方法

jeremy

1        原理
油脂受到光、熱、空氣中氧的作用，發(fā)生酸敗反應(yīng)，分解出醛、酸之類的化合物。丙二醛就是分解產(chǎn)物的一種，它能與TBA（硫代巴比妥酸）作用生成粉紅色化合物，在532nm波長處有吸收高峰，利用此性質(zhì)即能測出丙二醛含量，從而推導(dǎo)出油脂酸敗的程度。

2        試劑
2.1  TBA水溶液：準(zhǔn)確稱取TBA0.288g溶于水中，并稀釋至100ml（如TBA不易溶解，可加熱至全溶澄清，然后稀釋至100ml），相當(dāng)于0.02M；
2.2  三氯乙酸混合液：準(zhǔn)確稱取三氯乙酸（分析純）7.5g及0.1gEDTA，用水溶解，稀釋至100ml；
2.3  氯仿（分析純）；
2.4  丙二醛標(biāo)準(zhǔn)溶液：稱取0.315g1，1，3，3-四乙氧基丙烷，溶解后稀釋至1000ml，此溶液每ml相當(dāng)于丙二醛100μg，置于冰箱內(nèi)保存。準(zhǔn)確吸取10ml，稀釋至100ml，此溶液每ml相當(dāng)于丙二醛10μg，備用。

3        操作步驟
（1）標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制
準(zhǔn)確吸取每相當(dāng)于丙二醛10μg的標(biāo)準(zhǔn)溶液0.0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6ml置于納氏比色管中，加水至總體積為5ml，加入5mlTBA溶液，然后按樣品測定步驟進行，測得光密度繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。
（2）樣品測定：
準(zhǔn)確稱取融化均勻的油脂樣品30g，置于100ml有蓋三角瓶內(nèi)，加入20ml三氯乙酸混合液，振搖半小時（保持油脂融溶狀態(tài)，如冷結(jié)即在70℃水浴上略微加熱使之融化后繼續(xù)振搖）用雙層濾紙過濾，除去油脂。濾液重復(fù)用雙層濾紙過濾一次。
準(zhǔn)確移取上述濾液5ml置于25ml比色管內(nèi)，加入5mlTBA溶液，混勻，加塞，置于90℃水浴內(nèi)保溫40min，取出，冷卻1h，移入小試管內(nèi)，離心5min，上清液傾入25ml納氏比色管中，加入5ml氯仿，搖勻，靜置，分層，吸出上清液于532nm波長比色，對照標(biāo)準(zhǔn)曲線得到微克數(shù)（同時作空白試驗）。
4        計算
         丙二醛含量（mg/kg）=
式中C—從標(biāo)準(zhǔn)曲線查得丙二醛的微克數(shù)(ug)
     m---樣品質(zhì)量（g）

xiaoyanzhu2002

我們公司一直想做脂肪氧化的測定，一直沒有找到合適的方法。樓主有沒有用這個方法測定過TBA值，如果測過的化可否將測定過程中需要注意的事項，以及測定后的數(shù)據(jù)處理給大家發(fā)一份詳細(xì)的結(jié)果上來，讓我們也學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。先在此謝過！??！

在路上

這種方法評定油脂總的氧化程度,是不是在油脂的監(jiān)測中只測定這一個指標(biāo)就可以?

bayasi

怎么沒有公式呢？

琪琪

只有方法沒有公式也不行啊

lvfei

誰有這種方法測得的tba的標(biāo)準(zhǔn)曲線?。〖毙?，好心人請給我發(fā)一份吧。我的郵箱upupss@163.com

和興

看看我的原帖吧！公式在里面有-----http://www.ffers.com.cn/thread-175323-1-1.html

zhzhg001

只有方法沒有公式也不行啊

yuanfang

現(xiàn)在都普遍注意TBA值，但油脂的外觀質(zhì)量是否更加重要，是否有些油脂的TBA值是沒法測定的？
感覺還是外觀重要

tangxuerui2008

曲線需要自己做。公式很簡單，上網(wǎng)查，就是標(biāo)準(zhǔn)品有點貴，我們片區(qū)現(xiàn)在十五家公司就我們化驗室一瓶標(biāo)準(zhǔn)品，郁悶，都來這里借用。