發(fā)酵豆粕的氨基酸總量和揮發(fā)性鹽基氮

sbtausr

求助：怎么評(píng)定發(fā)酵豆粕的優(yōu)劣以及是否摻假？

請(qǐng)各位同仁提出你們的寶貴意見！


9.8日補(bǔ)充：
我走過一些發(fā)酵產(chǎn)品的廠家，因國家對(duì)一起方面沒有定論，致使各家單位都各有各的標(biāo)準(zhǔn)。
即企標(biāo)。
中間一個(gè)最讓人難以接受的就是氨基酸總量和揮發(fā)性鹽基氮。
請(qǐng)問，這些指標(biāo)控制在什么范圍或是以什么樣的關(guān)系更能體現(xiàn)此類產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)！
（發(fā)酵產(chǎn)品氨基酸總量+揮發(fā)性鹽基氮=原料的氨基酸總量？？？這個(gè)等式是否成立，注：原料的氨基酸總量為所有消耗原料的氨基酸總量）

白冰

粗蛋白        粗纖維        粗灰份        賴氨酸        蛋氨酸        水份        PH        乳酸
≥50                       ≤4.5                     ≤6                        2.8～3.3          0.65～0.68        ≤12                      6        2.8
酶活力鑒別
發(fā)酵豆粕的檢測(cè)指標(biāo)是酸性蛋白含量（三氯乙酸）小肽含量，氨基酸總量，氫氧化鉀蛋白質(zhì)溶解度，粗蛋白，揮發(fā)性鹽基氮，蛋白質(zhì)分子電泳法。

sbtausr

常規(guī)檢測(cè)方法我都知道，關(guān)鍵是你怎么確定此類產(chǎn)品有沒有摻假，比喻我測(cè)定蛋白是50以上，我怎么確定他的蛋白中沒有摻假，還有，揮發(fā)性鹽機(jī)氮超標(biāo)能說明什么！

sbtausr

揮發(fā)性鹽機(jī)氮、真蛋白是否可以做為一個(gè)判斷的因素。

lgch

到金銀卡看后，知道了這么一個(gè)理
48％豆粕發(fā)酵，只能得到90％的干物質(zhì)，干物質(zhì)如果不摻假，粗蛋白一定會(huì)在52％附近，如果過高那么做做鹽機(jī)氮或者非蛋白氮看看，低的話就有可能混入部分豆粕了，氨基酸水平隨蛋白成正向關(guān)，還有部分菌體蛋白和促生長因子。
市場(chǎng)上多在50左右，質(zhì)量差異大的不得了
金銀卡將發(fā)酵豆粕作為產(chǎn)品致勝的法寶，絕不外購，全部靠自己生產(chǎn)。
所以外購發(fā)酵豆粕是不是需要小心
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營養(yǎng)指標(biāo)的變化與所用的豆粕質(zhì)量有關(guān)，如果使用差的豆粕發(fā)酵，那么本身就存在不好動(dòng)機(jī)了

whm0728

原帖由 sbtausr 于 2008-8-19 11:01 發(fā)表
揮發(fā)性鹽機(jī)氮、真蛋白是否可以做為一個(gè)判斷的因素。

為了發(fā)酵快速啟動(dòng)，有些菌種發(fā)酵，可能會(huì)添加少量硫酸氨，如果微生物利用硫酸氨不完全，不能轉(zhuǎn)化成菌體蛋白，發(fā)酵豆粕的揮發(fā)性鹽機(jī)氮會(huì)升高、無機(jī)氮含量有所升高，所以這兩個(gè)指標(biāo)可以作為一個(gè)判斷因素。

個(gè)人意見。

春天的故事

原帖由 whm0728 于 2008-8-20 14:58 發(fā)表


為了發(fā)酵快速啟動(dòng)，有些菌種發(fā)酵，可能會(huì)添加少量硫酸氨，如果微生物利用硫酸氨不完全，不能轉(zhuǎn)化成菌體蛋白，發(fā)酵豆粕的揮發(fā)性鹽機(jī)氮會(huì)升高、無機(jī)氮含量有所升高，所以這兩個(gè)指標(biāo)可以作為一個(gè)判斷因素。

個(gè)人

那是否可以把VBN做為是否發(fā)酵完全的指標(biāo)來參考?

xuxiaohai

做乳豬料用，很好的東西。

葉赫娜蘭.孤城

顯微鏡低放大倍數(shù)鏡檢,有無非發(fā)酵形態(tài)干物質(zhì).如有,少量纖維素類可能與配方有關(guān),太多或其他,則有假.

sbtausr

我走過一些發(fā)酵產(chǎn)品的廠家，因國家對(duì)一起方面沒有定論，致使各家單位都各有各的標(biāo)準(zhǔn)。

即所謂有企標(biāo)。

中間一個(gè)最讓人難以接受的就是氨基酸總量和揮發(fā)性鹽基氮。

請(qǐng)問，這些控制在什么范圍或是個(gè)什么樣的關(guān)系更能體現(xiàn)此類產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)！