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米糠粕為什么變苦？

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樓主
發(fā)表于 2008-10-7 22:40:56 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
最近進(jìn)了一批米糠粕，嘗起來(lái)味苦，大家分析一下，什么原因?qū)е驴辔?/td>
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沙發(fā)
發(fā)表于 2008-10-7 23:24:06 | 只看該作者
難道，摻了三聚氰胺？
板凳
發(fā)表于 2008-10-8 08:38:18 | 只看該作者
猜測(cè)米糠不新鮮所至。
地毯
發(fā)表于 2008-10-8 09:48:11 | 只看該作者
是溶劑油不干凈嗎？
5樓
發(fā)表于 2008-10-8 09:56:13 | 只看該作者
估計(jì)可能與霉變、原料不新鮮、溶劑油清除不凈、滲假有關(guān)。
6樓
發(fā)表于 2008-10-12 22:13:58 | 只看該作者
不是苦應(yīng)該是澀吧？是不是摻了民“蛋白精”呀？我知道那家伙有點(diǎn)澀澀的
7樓
發(fā)表于 2008-10-13 09:06:08 | 只看該作者
很可能是米糠粕不新鮮，產(chǎn)生了氧化后的最終產(chǎn)物醛和酮，味道才會(huì)那樣的。
8樓
發(fā)表于 2009-3-10 02:05:28 | 只看該作者
fuzhen 說(shuō)對(duì)了！
9樓
發(fā)表于 2009-3-10 02:45:07 | 只看該作者
米糠粕按國(guó)內(nèi)工藝分為兩種：1 膨化處理的粉末狀，殘余脂肪1％左右；2 造粒工藝處理的顆粒狀，殘余脂肪1.5％左右。產(chǎn)品質(zhì)量主要受原料米糠質(zhì)量影響大，碎米、殼理論上是不應(yīng)該有的，國(guó)外的水稻磨制系統(tǒng)就能做到這點(diǎn)，但絕大多數(shù)磨米機(jī)做不到，碎米、殼含量越多米糠含油越少，米糠粕外觀越差，蛋白含量也會(huì)相應(yīng)下降；另外，米糠中有一種叫解脂酶的物質(zhì)，可以快速分解脂肪，分解產(chǎn)物為脂肪酸和甘油，加工期間解脂酶的滅活至關(guān)重要，否則會(huì)使米糠油、米糠粕的質(zhì)量快速下降(伴隨的氧化反應(yīng)等也是原因)，當(dāng)然新鮮米糠也是重要前提。油廠一般不會(huì)選用質(zhì)差的米糠，它將影響出油率和糠粕質(zhì)量，工藝的完善程度不同會(huì)直接反映在產(chǎn)品的保質(zhì)期上，遺憾的是大量質(zhì)差（包括造假）米糠都高價(jià)賣(mài)到飼料廠了，提高了油廠優(yōu)質(zhì)米糠的采購(gòu)成本，中國(guó)的國(guó)情有時(shí)候真讓你沒(méi)話說(shuō)。
10樓
發(fā)表于 2009-7-8 16:37:13 | 只看該作者
哪位有米糠粕不佯細(xì)的資料？
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