樓主: yulee
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質(zhì)量很差的豆油，是不是摻假啊？（附圖片）

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21樓
發(fā)表于 2009-3-5 20:54:30 | 只看該作者
我也認(rèn)為是加了精煉后的24度的棕油。測(cè)量碘價(jià)是可以判別出來(lái)的。豆油的碘價(jià)在130-140之間。棕櫚油的碘價(jià)在50—55之間。通過(guò)檢測(cè)值也可以判別摻加了多少？
冰點(diǎn)也叫凝固點(diǎn)，同種油的冰點(diǎn)比熔點(diǎn)大多高幾度。
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22樓
發(fā)表于 2009-3-5 22:41:47 | 只看該作者
本帖最后由 漫步悠然 于 2009-3-5 22:51 編輯
測(cè)碘價(jià)可以嗎?動(dòng)物油脂的碘價(jià)應(yīng)該會(huì)低一點(diǎn)的.

beibe 于 2009-3-1 20:13 補(bǔ)充以下內(nèi)容

什么是冰點(diǎn)?油脂有這個(gè)概念的嗎?請(qǐng)賜教?
beibe 發(fā)表于 2009-3-1 20:06

應(yīng)該是溶點(diǎn)，植物油的溶點(diǎn)較低
加熱試試，看是否溶解
23樓
發(fā)表于 2009-3-6 10:02:58 | 只看該作者
里邊摻動(dòng)物油了吧
24樓
發(fā)表于 2009-3-6 11:00:42 | 只看該作者
不正常,有可能是摻了豆油以外的東西,具體是什么,順著大家上面說(shuō)的思路來(lái)查一下吧!
把結(jié)果告訴大家喲!
25樓
發(fā)表于 2009-3-6 11:11:48 | 只看該作者
肯定摻了含飽和脂肪酸高的動(dòng)物油或棕櫚油了，按大家提供的方法查一查，記得告訴大家結(jié)果啊！
26樓
 樓主| 發(fā)表于 2009-3-6 16:52:06 | 只看該作者
我們化驗(yàn)室最后的結(jié)論是：豆油里加堿過(guò)量，未處理干凈，與脂肪發(fā)生反應(yīng)形成的皂化物。
27樓
發(fā)表于 2009-3-7 14:28:51 | 只看該作者
同意加了動(dòng)物油一說(shuō)！
28樓
發(fā)表于 2009-3-8 08:34:09 | 只看該作者
原來(lái)是這樣！:dizzy::dizzy:
29樓
發(fā)表于 2009-3-8 23:21:55 | 只看該作者
沒(méi)見(jiàn)過(guò)這樣情況，應(yīng)該是2種油吧??！1
30樓
發(fā)表于 2009-3-9 09:48:24 | 只看該作者
如果是底部凝結(jié)，可能是摻動(dòng)物油，或棕櫚油，或是豆油罐底部的東西（含棕櫚酸多）做脂肪酸含量就能做出。如果不凝結(jié)，可能如樓主所說(shuō)，加堿了沒(méi)有處理好。前段時(shí)間，我們也遇上了這個(gè)問(wèn)題，豆油在罐中凝結(jié)了
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