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膨化大豆蛋白溶解度要求達(dá)多少呀?

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31樓
發(fā)表于 2009-7-9 14:09:35 | 只看該作者
只檢測(cè)過(guò)脲酶活性,未檢測(cè)氫氧化鉀溶解度.膨化大豆的氫氧化鉀溶解度估計(jì)要高些.
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32樓
發(fā)表于 2009-7-10 10:32:43 | 只看該作者
要測(cè)的，最好是在70--85%這樣的話脲酶活性一般也是合格的。

fengyuyuan168 于 2009-7-10 10:33 補(bǔ)充以下內(nèi)容

我檢測(cè)過(guò)普凡的，還不錯(cuò)，95%以上都合格，在蛋白溶解度上。
33樓
發(fā)表于 2009-7-11 16:32:23 | 只看該作者
只測(cè)過(guò)豆粕的蛋白溶解度，還沒(méi)有測(cè)過(guò)膨化大豆的
34樓
發(fā)表于 2009-8-1 13:46:35 | 只看該作者
光做膨化大豆的尿素酶活性還不夠，還要定量檢測(cè)，我們做的UA=0.24，用了！
35樓
發(fā)表于 2010-7-14 10:54:08 | 只看該作者
看來(lái)脲酶活性跟蛋白質(zhì)溶解度之間相關(guān)性還是很強(qiáng)的
36樓
發(fā)表于 2010-7-14 11:56:28 | 只看該作者
11樓說(shuō)得沒(méi)錯(cuò)！
37樓
發(fā)表于 2010-9-8 11:32:07 | 只看該作者
脲酶活性很低的，不生，他們會(huì)控制工藝
山中的漫游者 發(fā)表于 2006-5-20 14:30

92%的溶解度肯定是偏生了，尿酶活性多少啊？膨化溫度在130，如何能做出這么高的溶解度呢？

zhaoxin1542119 于 2010-9-8 11:49 補(bǔ)充以下內(nèi)容
好像記得郭吉原上次給我們講的是：氫氧化鉀溶解度只發(fā)映過(guò)不過(guò)熟，和生不生沒(méi)關(guān)系。脲酶活性反映生不生，和 ...
六和小袁 發(fā)表于 2006-6-29 12:56


同意這個(gè)說(shuō)法，尿酶和溶解度沒(méi)有直接的關(guān)聯(lián)，同時(shí)看這兩個(gè)指標(biāo)才能反映產(chǎn)品的生熟度
38樓
發(fā)表于 2010-9-21 21:00:58 | 只看該作者
應(yīng)該和豆粕一樣的標(biāo)準(zhǔn)吧
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