粗蛋白的測(cè)定

徒兒

測(cè)定粗蛋白時(shí)，為何用蔗糖做空白試驗(yàn)而不是不加試樣做空白試驗(yàn)?zāi)?？另外在檢驗(yàn)蒸餾步驟時(shí)，所用的硫酸銨是否要烘干？謝了。

soloshow6138

粗蛋白測(cè)定就是測(cè)定樣品中的氮含量，一般是用凱氏定氮法，樣品中只要有氮原子就認(rèn)為是蛋白。比如前些天的三聚氰胺，分子中有6個(gè)氮原子，雖然不是蛋白，但檢測(cè)的時(shí)候就認(rèn)為是蛋白，本來(lái)蛋白含量不夠的，因?yàn)榧恿巳矍璋?，蛋白含量就夠了?br /> 蔗糖分子中是不含氮的，但是蔗糖是從植物中提取的，難免會(huì)有蛋白等雜質(zhì)，所以試驗(yàn)使用的必須是無(wú)氮蔗糖，蔗糖還有一個(gè)好處就是穩(wěn)定，不會(huì)隨著溫度，水，電解質(zhì)等的變化發(fā)生改變，所以是一個(gè)很好的空白對(duì)照。

徒兒

不加試樣做空白測(cè)定不是更好嗎？

soloshow6138

蔗糖還有一個(gè)好處就是穩(wěn)定，不會(huì)隨著溫度，水，電解質(zhì)等的變化發(fā)生改變，所以是一個(gè)很好的空白對(duì)照。

chintien

疑  你的粗蛋白測(cè)試方式是用哪一種阿
沒(méi)聽說(shuō)過(guò)有用蔗糖跟硫酸銨這兩個(gè)東西的阿

徒兒

引用自chintien 發(fā)表于 2009-8-19 15:53的內(nèi)容
疑  你的粗蛋白測(cè)試方式是用哪一種阿
沒(méi)聽說(shuō)過(guò)有用蔗糖跟硫酸銨這兩個(gè)東西的阿

請(qǐng)參照GB/T6432-94。

徒兒 于 2009-8-19 16:07 補(bǔ)充以下內(nèi)容

引用自soloshow6138 發(fā)表于 2009-8-19 15:50的內(nèi)容
蔗糖還有一個(gè)好處就是穩(wěn)定，不會(huì)隨著溫度，水，電解質(zhì)等的變化發(fā)生改變，所以是一個(gè)很好的空白對(duì)照。

那做空白試驗(yàn)的目的是什么呢？

fanyongcun

版主 抓緊時(shí)間 弄明白這些問(wèn)題啊  呵呵  一起討論一下吧

口合口合

消除系統(tǒng)誤差，使測(cè)定結(jié)果更接近真值

極限天空

硫酸銨烘干與不烘干對(duì)測(cè)定結(jié)果還是有影響的

tj4587_78

硫酸銨不僅要烘干還要注意它的純度,否則對(duì)測(cè)定結(jié)果是有一定影響的 !!!



我沒(méi)用蔗糖,前兩天我用的可溶性沉粉(分析純)做的空白,用0.1 mol/L的鹽酸,只用了一滴.
不知道各位的情況是怎么樣?能否分享一下???