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面粉等級號越高,麩皮越便宜?

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樓主
發(fā)表于 2009-11-12 17:24:42 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
面粉有幾種不同等級,65、70、75甚至80粉，所以出來的麩皮價格會相差很多?
請您或廠家回答一下,謝謝.
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沙發(fā)
發(fā)表于 2009-11-12 18:42:42 | 只看該作者
面粉是按照什么來劃分等級的
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板凳
發(fā)表于 2010-1-26 21:51:25 | 只看該作者
面粉等級越高麩皮應該越貴   但不知道打下來幾層麩子
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地毯
發(fā)表于 2010-1-26 21:55:08 | 只看該作者
是按每一百小麥出的面粉計算的。
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5樓
發(fā)表于 2010-1-26 22:14:22 | 只看該作者
弄不清楚
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6樓
發(fā)表于 2010-1-27 01:16:35 | 只看該作者
那當然了
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7樓
發(fā)表于 2010-1-27 08:58:00 | 只看該作者
是按出面的百分率算的
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8樓
發(fā)表于 2010-1-27 17:54:53 | 只看該作者
樓主所說的面粉等級是怎樣排序的？你是不是說80高于75，75高于70？
實際上，面粉的號碼越高，它的級別越低。比如80的面，它出麩皮就是20斤（當然還有其他雜質(zhì)，量小忽略不記）；65的面出35斤。
而小麥加工次數(shù)越多，則出麩皮越少，面也越黑，越不筋斗，口感越差。像65的面，基本只加工一次，；而80的面可能反復加工了5到6次了。
同樣，小麥加工次數(shù)越多，麩皮被“壓迫”的次數(shù)也越多，營養(yǎng)成分越少。像80的面，基本上就剩下小麥的那一層表皮了，所以價格自然便宜。
以前老百姓溫飽都難以解決，就有那么一點小麥，為了多出面，就多加工幾次。那時的饅頭都很黑的。
現(xiàn)在的面粉都很白，就是只加工一次的原因（無良商人化學增白的除外）。

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9樓
發(fā)表于 2010-1-27 20:24:22 | 只看該作者
學習了，長見識了
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10樓
發(fā)表于 2010-1-27 23:09:08 | 只看該作者
原來有這么深的學問
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