樓主: 卡夫卡2010
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麩皮的品控

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11樓
發(fā)表于 2010-1-6 13:39:06 | 只看該作者
水分13%以下、灰分6%以內、蛋白14 %以上！
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12樓
發(fā)表于 2010-1-6 13:52:44 | 只看該作者
麩皮中常發(fā)現(xiàn)摻有滑石粉、稻谷糠等，摻入量一般為8-10%。將手插入一堆麩皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末，且不易抖落則說明摻有滑石粉；如易抖落則是殘余面粉；再用手抓起一把麩皮使勁攥，如果麩皮成團，則為純正麩皮；而攥時手有漲的感覺，則摻有稻谷糠；如攥在手掌心有較滑的感覺，則說明摻有滑石粉。
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13樓
發(fā)表于 2010-1-6 14:32:40 | 只看該作者
麩皮首先是新鮮，其次理化指標，我們的標準時水分13以內，灰分5以內
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14樓
發(fā)表于 2010-1-7 20:03:36 | 只看該作者
對于麩皮的品控：是否新鮮、水分、灰分、摻假鑒別
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15樓
發(fā)表于 2010-1-7 22:06:38 | 只看該作者
如果麩皮使用固定廠家的，摻假的就基本沒有了
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16樓
發(fā)表于 2010-1-8 18:44:58 | 只看該作者
我們這里做化驗要驗，CP  CA  F  CO2==
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17樓
發(fā)表于 2010-1-8 21:19:26 | 只看該作者
水分14  灰分6  蛋白14
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18樓
發(fā)表于 2010-1-9 14:32:54 | 只看該作者
鏡檢，看是否摻稻殼
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19樓
發(fā)表于 2010-1-9 15:02:35 | 只看該作者
麩皮這個東西現(xiàn)在不太了解
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20樓
發(fā)表于 2010-1-9 18:15:14 | 只看該作者
水分13，灰分4，氣味是否新鮮
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