樓主: hemiao626
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次粉灰分2.8，蛋白12，怎么回事？

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11樓
 樓主| 發(fā)表于 2010-1-10 20:02:35 | 只看該作者
石家莊的，又測(cè)一遍蛋白還是這樣，照理說(shuō)麩、面粉的蛋白都高于這個(gè)值啊
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12樓
發(fā)表于 2010-1-10 20:07:22 | 只看該作者
灰分高 蛋白低
13樓
發(fā)表于 2010-1-10 20:14:26 | 只看該作者
可能摻統(tǒng)糠，這是用得較多的摻假物。
14樓
發(fā)表于 2010-1-10 21:20:32 | 只看該作者
灰分高 蛋白低  摻假了
15樓
發(fā)表于 2010-1-10 21:25:58 | 只看該作者
這種現(xiàn)象也常見(jiàn)，摻假了唄。
16樓
發(fā)表于 2010-1-10 21:36:29 | 只看該作者
一定是摻假嗎？會(huì)不會(huì)是原料小麥的蛋白含量不高？
17樓
發(fā)表于 2010-1-12 16:08:48 | 只看該作者
衡量次粉、麩皮的質(zhì)量，不光要看 水分、蛋白、和灰分，還要看洗滌纖維的值，還有感觀測(cè)試，如果有條件的最好鏡檢一下。
18樓
發(fā)表于 2010-1-12 19:17:08 | 只看該作者
摻多了麥夫嗎？？？
19樓
發(fā)表于 2010-1-13 10:47:48 | 只看該作者
鏡檢一下吧

wzg750920 于 2010-1-13 10:48 補(bǔ)充以下內(nèi)容

做個(gè)化學(xué)鑒定
20樓
發(fā)表于 2010-1-13 13:25:54 | 只看該作者
如果排除摻假的原因，你的次粉是否面粉含量高，偏白？小麥的品種不一樣，蛋白相差會(huì)很大。如果不是摻假，調(diào)整配方就可使用。
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