樓主: hemiao626
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次粉灰分2.8，蛋白12，怎么回事？

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21樓
發(fā)表于 2010-1-16 15:24:13 | 只看該作者
顏色是否較白，假如是，那就有可能是面粉含量多了。假如顏色深，那就有可能摻假了。鏡檢一下。
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22樓
發(fā)表于 2010-1-16 15:37:20 | 只看該作者
樓上幾位說的很明白了
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23樓
發(fā)表于 2010-1-16 15:56:03 | 只看該作者
估計是黑面（一級次粉）里面混進了滑石粉等添加物質了
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24樓
 樓主| 發(fā)表于 2010-1-16 21:09:44 | 只看該作者
不發(fā)白，淺褐色我們不常測次粉麩皮什么的，這次是因為看著顏色深懷疑他們摻麩皮了？

除非像樓上幾位說的，小麥品種的原因，不然麩皮的蛋白含量也高于12

hemiao626 于 2010-1-16 21:16 補充以下內容

還有面粉的蛋白含量也不至于這么低吧
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25樓
發(fā)表于 2010-1-17 15:30:51 | 只看該作者
灰分還正常
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26樓
發(fā)表于 2010-1-20 11:32:42 | 只看該作者
估計是黑面（一級次粉）里面混進了滑石粉等添加物質了
居心良苦 發(fā)表于 2010-1-16 15:56



  這很有可能。  燒的灰分里邊加點稀鹽酸看有什么現(xiàn)象沒！
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27樓
發(fā)表于 2010-1-20 14:17:06 | 只看該作者
次粉最容易摻假了，建議拿篩子篩一下
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28樓
發(fā)表于 2010-1-20 19:16:38 | 只看該作者
小麥品種不一樣啊
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29樓
發(fā)表于 2010-1-20 20:43:22 | 只看該作者
有可能摻了地瓜粉下腳料，主要成本是淀粉和纖維，會影響蛋白含量，還有可能是陳化糧直接粉碎來的
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30樓
發(fā)表于 2010-1-21 11:15:06 | 只看該作者
灰分高 蛋白低
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