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關(guān)于油脂，問一個(gè)經(jīng)驗(yàn)性的問題

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樓主
發(fā)表于 2010-2-25 07:43:50 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
昨天下午公司來了一車油脂，感官不錯，生產(chǎn)經(jīng)理說聞起來稍微有點(diǎn)酸味（我沒有聞到）?；?yàn)酸價(jià)后很高，接近10個(gè)。做了退貨決定。
問題來了：樣品放在化驗(yàn)室，化驗(yàn)室一晚上開著窗戶，環(huán)境很涼。但是第二天早上油沒有上凍，呈液體流動狀態(tài)。這是為什么？（以前接收的油脂一般一兩個(gè)小時(shí)便會結(jié)凍）
再請問：這屬于什么樣的油，好油還是壞油。
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沙發(fā)
發(fā)表于 2010-2-25 07:47:20 | 只看該作者
不會凍的就是好油太牽強(qiáng)了吧。

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板凳
 樓主| 發(fā)表于 2010-2-25 07:53:27 | 只看該作者
回復(fù) 2# 沸石粉


    我懷疑不是好油，不應(yīng)該不結(jié)凍的。:wenti:
地毯
發(fā)表于 2010-2-25 08:53:16 | 只看該作者
請問是什么油?豬油?魚油?......油脂質(zhì)量首先是感官好,但氣溫低于10度很多油都會有結(jié)凍現(xiàn)象,最好送檢測下脂肪酸等指標(biāo)是否正常.
5樓
 樓主| 發(fā)表于 2010-2-25 09:12:47 | 只看該作者
回復(fù) 4# tjz8


    生產(chǎn)飼料用油。應(yīng)該是混合油，但具體什么與什么混合就不清楚了。
6樓
發(fā)表于 2010-2-25 14:47:40 | 只看該作者
有可能是加入了乳化劑，我曾經(jīng)見過加入了乳化劑的豆油和雞油，味道偏酸，但是酸價(jià)被調(diào)整了測出來也不高。后來經(jīng)行業(yè)內(nèi)人士指點(diǎn)，是加了乳化劑。這種東西可以讓油和其他的雜質(zhì)油混合一致，甚至可以讓水和油互溶。
乳化劑加熱到130-140攝氏度時(shí)可被破壞。所以就算加入了水分用咱們正常的測水法也測不出來。
   僅供參考，沒有見到實(shí)物，所以只是猜測。
你結(jié)合實(shí)際看看吧。

點(diǎn)評

動物油里會不會摻蠟？會摻什么蠟?zāi)兀?nbsp; 發(fā)表于 2010-2-27 16:46
動物油里會不會摻蠟？會摻什么蠟?zāi)兀?nbsp; 發(fā)表于 2010-2-27 16:46
動物油里會不會摻蠟？會摻什么蠟?zāi)兀?nbsp; 發(fā)表于 2010-2-27 16:46
動物油里會不會摻蠟？會摻什么蠟?zāi)兀?nbsp; 發(fā)表于 2010-2-27 16:46
只能說造假的水平在提高，不過這種東東會對產(chǎn)品質(zhì)量造成損害，還是多留點(diǎn)心好  發(fā)表于 2010-2-27 08:30
只能說造假的水平在提高，不過這種東東會對產(chǎn)品質(zhì)量造成損害，還是多留點(diǎn)心好  發(fā)表于 2010-2-27 08:30
只能說造假的水平在提高，不過這種東東會對產(chǎn)品質(zhì)量造成損害，還是多留點(diǎn)心好  發(fā)表于 2010-2-27 08:30
只能說造假的水平在提高，不過這種東東會對產(chǎn)品質(zhì)量造成損害，還是多留點(diǎn)心好  發(fā)表于 2010-2-27 08:30
7樓
 樓主| 發(fā)表于 2010-2-25 16:16:48 | 只看該作者
回復(fù) 6# LP氨基酸


   不管加了什么，反正那應(yīng)該不是什么好油，幸好給退了。萬一有問題可就麻煩了
8樓
發(fā)表于 2010-2-25 16:34:21 | 只看該作者
姜還是老的辣，呵呵。
9樓
發(fā)表于 2010-2-25 16:46:43 | 只看該作者
那對于油脂的摻假有沒有好的方法?。?/td>
10樓
 樓主| 發(fā)表于 2010-2-26 07:12:42 | 只看該作者
現(xiàn)在正在尋找，目前還未發(fā)現(xiàn):wulai:
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