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請(qǐng)教豆粕溶解度問(wèn)題

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樓主
發(fā)表于 2010-4-9 09:44:21 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
最近幾批豆粕蛋白在46%左右，脲酶活性用定性方法測(cè)得偏熟，而蛋白溶解度在78%，PS=78%的豆粕生熟度怎樣，書(shū)上的范圍太寬，沒(méi)有給出確切的范圍，望各位給意見(jiàn)，謝謝
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沙發(fā)
發(fā)表于 2010-4-27 20:09:28 | 只看該作者
ps>85%時(shí)，過(guò)生。ps<75%s時(shí)過(guò)熟

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板凳
發(fā)表于 2010-4-28 10:09:22 | 只看該作者
這個(gè)值可以  沒(méi)有問(wèn)題啊
地毯
發(fā)表于 2010-4-28 13:39:48 | 只看該作者
我們公司最近在測(cè)定豆粕的過(guò)程中也遇到這個(gè)問(wèn)題，用定性與定量的方法測(cè)出的脲酶都比較低，而它的PS卻偏高，很不能理解，望高人指教
5樓
發(fā)表于 2010-4-28 13:46:20 | 只看該作者
75-85應(yīng)該都可以接受。。。

夏明亮 于 2010-4-28 13:54 補(bǔ)充以下內(nèi)容

回復(fù) 1# liangxiaopei21


    不知道樓主用來(lái)測(cè)脲酶活性的方法是？
6樓
發(fā)表于 2010-4-30 17:08:49 | 只看該作者
請(qǐng)教，脲酶活性和蛋白質(zhì)溶解度之間有何關(guān)系呢？
7樓
發(fā)表于 2010-4-30 19:22:02 | 只看該作者
我們都是80左右喔
8樓
發(fā)表于 2010-4-30 19:54:51 | 只看該作者
評(píng)價(jià)豆粕生熟度要用這兩種方法來(lái)比較合理科學(xué)，用脲酶活性評(píng)價(jià)豆粕加熱不夠；用蛋白溶解度評(píng)價(jià)豆粕過(guò)熟。
9樓
發(fā)表于 2010-4-30 20:21:07 | 只看該作者
美國(guó)大豆協(xié)會(huì)做過(guò)報(bào)告，說(shuō)尿酶活性為0，蛋白溶解度90%，是豆粕中的極品

點(diǎn)評(píng)

不知道這樣的豆粕感官會(huì)是什么樣？  發(fā)表于 2010-5-4 16:28
不知道這樣的豆粕感官會(huì)是什么樣？  發(fā)表于 2010-5-4 16:28
不知道這樣的豆粕感官會(huì)是什么樣？  發(fā)表于 2010-5-4 16:28
不知道這樣的豆粕感官會(huì)是什么樣？  發(fā)表于 2010-5-4 16:28
10樓
 樓主| 發(fā)表于 2010-5-11 16:57:27 | 只看該作者
就是用氫氧化鉀先離心在凱氏定氮測(cè)蛋白，
用此蛋白含量與一般常用測(cè)蛋白法測(cè)的蛋白相比，得到的值
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