請教：如何感官分辨豆粕蛋白的高低

zqf823

低蛋白豆粕就是豆皮多

cashbeyond

根據(jù)豆粕皮的含量能大概做出判斷，但有巴西豆生產(chǎn)的高蛋白豆粕，皮也很多。

天下風行

這個確實需要實踐經(jīng)驗才能長見識呢

小小學徒

我的理解，高蛋白豆粕是去皮豆粕，低蛋白的是普通。含義去皮去皮，就是去了豆皮的豆粕。所以豆皮含量高的蛋白就低。

小小書童

學習一下，各位前輩真是厲害?。?br /> 以后要向大家多多的學習！

chengcai790602

豆源的不同，顏色有很大區(qū)別，蛋白含量也有一定的差別，個人認為，在同等豆源/顏色下豆皮多的蛋白相對較低！

王西峰

在以前的時候我也覺得 豆皮多蛋白就低，但是通過前幾天我接觸的一批印度進口后我就改變了以前的看法，豆粕蛋白的高低是和加工提取工藝和大豆品種產(chǎn)地有關(guān)系的，豆皮起到的決定性不是那么大。
我接觸的進口豆粕，豆皮特別多顏色深，灰分達到8個。然而蛋白卻都在46上，前提是通過海關(guān)檢驗。
豆粕不是感官就能看出來的。
不知道大家有沒有接觸新良和口福的豆粕，你可以看下這兩個廠家的豆粕細顏色漂亮，豆皮少，如果粉碎了和盛泉46豆粕放在一起，根據(jù)所謂豆皮來判斷的話，那么我們肯定是認為盛泉低。

dht19

根據(jù)豆粕皮的含量能大概做出判斷，但有巴西豆生產(chǎn)的高蛋白豆粕，皮也很多。
cashbeyond 發(fā)表于 2010-8-25 17:57

    同意樓上的說法，產(chǎn)地不同蛋白不同，不能靠豆皮的多少和顏色的亮暗來判定蛋白的高低，搞品管的懂原料生產(chǎn)工藝太累，不懂生產(chǎn)工藝太雷

ruiyi614

感官判斷豆粕蛋白高低有兩方面：一是生產(chǎn)豆粕的大豆的來源，巴西的和阿根廷、美國的大豆蛋白含量差異大。二是關(guān)注豆皮多少。。豆皮主要含粗纖維，蛋白很少很少，如果豆粕中豆皮含量高，則豆粕的蛋白都低了。
現(xiàn)在很多廠家在壓榨浸提豆油前都通過加熱粉碎分離豆皮和大豆子葉，在浸提過豆油后再將豆皮回摻。
這就是說，你要多少蛋白的豆粕，他們就通過調(diào)整豆粕和豆皮的比例給你配制多少蛋白的豆粕，前有配方魚粉，現(xiàn)在有配方豆粕

hsh1211

聽說過二次脫皮沒有呢