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請(qǐng)教：如何感官分辨豆粕蛋白的高低

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樓主
發(fā)表于 2010-8-24 19:01:56 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
　　今天經(jīng)理給我出了一個(gè)難題，起碼對(duì)于剛工作不久的我來說算是一個(gè)難題吧。她從車間取了一些經(jīng)過車間粉碎的豆粕給我，讓我通過感官（眼、鼻、口）來判斷到底是高蛋白豆粕還是低蛋白豆粕，我看顏色比較亮，比較香，我說可能是高蛋白吧。她說她判斷是低蛋白的，因?yàn)槎蛊ぽ^多。難道只通過豆皮多這一項(xiàng)就可以斷定是低蛋白嗎？？期待前輩為我解答
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沙發(fā)
發(fā)表于 2010-8-24 19:03:55 | 只看該作者
嗯。豆皮多的，蛋白通常都低。顏色也有差別

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板凳
 樓主| 發(fā)表于 2010-8-24 19:07:49 | 只看該作者
回復(fù) 2# 葉知秋


    難道高蛋白豆粕就沒有豆皮多的嗎？？而且我看那個(gè)豆粕的顏色很黃很亮

點(diǎn)評(píng)

呵呵，很黃很黃的啊，那你見過很紅很紅的嗎，顏色只是一方面啊，慢慢來，在以后的工作中你什么樣的豆粕都能看見的  發(fā)表于 2010-8-29 01:52
豆皮的蛋白低，主要含纖維和多聚糖  發(fā)表于 2010-8-24 19:50
地毯
發(fā)表于 2010-8-24 19:32:31 | 只看該作者
豆皮蛋白低，使用越多當(dāng)然蛋白就越低了
5樓
發(fā)表于 2010-8-24 21:10:14 | 只看該作者
豆皮多的蛋白肯定低

chunaitan123 于 2010-8-24 21:11 補(bǔ)充以下內(nèi)容

顏色與蛋白沒什么關(guān)系，主要是他豆子的品種不一樣
6樓
發(fā)表于 2010-8-24 21:26:48 | 只看該作者
可以分別將46%的和43%的粉碎后對(duì)比一下，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)以后就易于辨別了。
7樓
發(fā)表于 2010-8-24 21:37:37 | 只看該作者
呵呵，經(jīng)理很關(guān)照你的成長，好好學(xué)習(xí)鉆研
8樓
發(fā)表于 2010-8-25 08:19:41 | 只看該作者
豆皮多的蛋白肯定低

chunaitan123 于 2010-8-24 21:11 補(bǔ)充以下內(nèi)容

顏色與蛋白沒什么關(guān)系，主要 ...
chunaitan123 發(fā)表于 2010-8-24 09:10 PM


同意此觀點(diǎn)
9樓
發(fā)表于 2010-8-25 08:28:54 | 只看該作者
還得注意不同產(chǎn)地的大豆生產(chǎn)出的豆粕蛋白也不一樣！
10樓
發(fā)表于 2010-8-25 08:47:09 | 只看該作者
正規(guī)的大廠家袋子都寫著的。眼觀的話，豆皮少的，片細(xì)小的是高蛋白的?，F(xiàn)在造假的也有的
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