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高筋面粉的面筋會(huì)摻假嗎？

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樓主
發(fā)表于 2010-8-29 18:36:23 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
有那位知道，高筋面粉的面筋是否有假面筋?
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發(fā)表于 2010-8-29 19:17:32 | 只看該作者
不懂，支持下人氣

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板凳
發(fā)表于 2010-8-29 19:31:51 | 只看該作者
應(yīng)該不會(huì)吧，用水洗測(cè)的嗎？現(xiàn)在面粉的筋度都比較低。
地毯
 樓主| 發(fā)表于 2010-8-29 23:56:16 | 只看該作者
回復(fù) 3# meirunsiliao
是用水洗的，產(chǎn)地是陜西，筋度只有28左右
5樓
發(fā)表于 2010-8-30 07:29:51 | 只看該作者
只聽(tīng)說(shuō)過(guò)摻粘合劑的
6樓
發(fā)表于 2010-8-30 07:48:03 | 只看該作者
28是普通面粉吧。高筋一般在30以上的。與小麥和品種及加工過(guò)程中的控制有關(guān)。
7樓
發(fā)表于 2010-8-30 08:04:49 | 只看該作者
會(huì)不會(huì)有加面粉增筋劑的?
8樓
發(fā)表于 2010-8-30 09:09:52 | 只看該作者
不太清楚
9樓
 樓主| 發(fā)表于 2010-8-30 13:23:35 | 只看該作者
回復(fù) 5# zhou112


    怎樣分辯出摻粘合劑呢
10樓
發(fā)表于 2010-8-30 13:45:46 | 只看該作者
學(xué)習(xí)一下
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