東北玉米的霉變確定

居心良苦

公司采購一車東北玉米,外觀特別臟,有類似"霉菌物"附著在玉米的胚芽處。為便于分清內(nèi)外的霉變程度，用2%的高氯酸鈉，將玉米煮沸3-5分鐘，然后用刀切開玉米的胚芽以判斷霉變的數(shù)量，為7.5%，考慮到水分為16%，決定退貨。
玉米外部臟，我的判斷是玉米在自然晾干后，因水分和保存問題，開始發(fā)霉。為防止發(fā)霉，供貨商進行了一遍烘干，所以玉米的外觀很難看。我當時的建議，如果使用，這些玉米與好玉米1：5兌用，這樣混合玉米的霉變?yōu)?.5%，不會出現(xiàn)質(zhì)量問題?？墒悄玫酵饷婊?，黃曲霉素B1為10ug/kg，不超標，原因何在？

山中的漫游者

那個發(fā)霉的，可能不是黃曲霉哦

六和小袁

有附在表面的那種毛毛，赤霉可能性大一點。烘開玉米發(fā)紅。

居心良苦

難道是嘔吐毒素和伏馬毒素嗎？

小馬哥

青霉菌，還有在晾曬時和泥土混在一起，還有在火車站裝載、卸場時，混入了煤灰等。火車多數(shù)都是運煤的。

jane

關于玉米的發(fā)霉的確定，我覺得也很頭疼，而多少一顆粒玉米，有時就決定著玉米是否合格，總之主觀性比較大，國標定義為粒面生霉的顆粒，到底什么叫生霉，胚芽發(fā)黑發(fā)綠的比較好堅定，那長輕微的白色毛毛的那種呢，紅色條狀半點呢？還有就是有些顆粒胚芽全部發(fā)黑，而有些只是一點點，這樣的玉米質(zhì)量差別很大，可測定霉變率時，一律都屬于霉變顆粒，感覺不是很科學，測定黃曲霉毒素吧，一方面測定結果出來慢，耗費高，另一方面結果感覺也不準，如果各種霉菌都有特定的肉眼可見的顏色那是最好，可我找不到這方面的資料，請大家多討論這個問題。

心香一瓣

霉變的玉米不見得都是黃曲霉毒素超標，如果進行檢測，你會發(fā)現(xiàn)玉米赤霉烯酮、T2毒素超標是比較普遍的。

居心良苦

看來只能憑經(jīng)驗了,這更能體現(xiàn)品管的價值!我有時對難判斷的玉米粒,放到嘴里嘗一下,如果不發(fā)苦,無異味,就不算霉變!

六和小袁

玉米應該看胚芽吧

jane

我認為不能只看胚芽,有些破損粒發(fā)霉的部位往往不是胚芽,而是破損處,烘干玉米多見,自然涼干的玉米可能不多見