油脂中摻假的方式

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請(qǐng)教各位做配方的,現(xiàn)在市場(chǎng)上對(duì)油脂摻假有哪些方式?

最近我們進(jìn)的一批油脂懷疑摻假了,現(xiàn)在化驗(yàn)結(jié)果還沒(méi)出來(lái).個(gè)人感覺(jué)原料供貨商摻了些石蠟類(lèi)物資.

老楊

酸價(jià)高了加堿.呵呵

年輕人

還有其他的方法嘛?我們都很需要這類(lèi)的治療,油脂的檢測(cè)的確是個(gè)問(wèn)題

小魚(yú)

可以作碘價(jià) ,不同油脂的碘價(jià)是不一樣的

泥鰍

做折光指數(shù),不同的油脂是不一樣的

ysf9999

有沒(méi)有加堿沒(méi)法檢測(cè)的，不過(guò)，你可以檢測(cè)其他指標(biāo)

綠緣

什么是折光指數(shù)?。?/td>

半路出家

本標(biāo)準(zhǔn)適用于商品植物油脂折光指數(shù)的測(cè)定。

1　儀器和用具

1.1 阿貝氏折射計(jì)；
1.2　小燒杯；
1.3 玻棒：一頭燒成圓形；
1.4 拭鏡紙、鑷子、脫脂棉等。

2　試劑

2.1 乙醚；
2.2 乙醇。

3　操作方法

3.1 校正儀器：放平儀器，用脫脂棉醮乙醚揩凈上下棱鏡，在溫度計(jì)座處插入溫度計(jì)。用已知折光指數(shù)的物質(zhì)校正儀器(常用純水或α-溴代萘或標(biāo)準(zhǔn)玻片進(jìn)行校正)，如不符合校準(zhǔn)物質(zhì)的折光指數(shù)時(shí)，用小鑰匙擰動(dòng)目鏡下方的小螺絲，把明暗分界線調(diào)整正切在十字交叉線的交叉點(diǎn)上。
3.2　測(cè)定：用圓頭玻棒取混勻、過(guò)濾的試樣兩滴，滴在棱鏡上(玻棒不要觸及鏡面)，轉(zhuǎn)動(dòng)上棱鏡，關(guān)緊兩塊棱鏡, 約經(jīng)3min待試樣溫度穩(wěn)定后，擰動(dòng)阿米西棱鏡手輪和棱鏡轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使視野分成清晰可見(jiàn)的兩個(gè)明暗部分，其分界線恰好在十字交叉的焦點(diǎn)上，記下標(biāo)尺讀數(shù)和溫度。

4　結(jié)果計(jì)算

　　標(biāo)尺讀數(shù)即為測(cè)定溫度條件下的折光指數(shù)值。如測(cè)定溫度不在20℃時(shí)，必須按下列公式換算為20℃時(shí)的折光指數(shù)(n20)。

　　　　　　　　折光指數(shù)(n20) = nt + 0.00038 × (t-20)

式中：nt——油溫在t℃時(shí)測(cè)得的折光指數(shù)；
　　　 t——測(cè)定折光指數(shù)時(shí)的油溫；
0.00038——油溫在10～30℃范圍內(nèi)，每差1℃時(shí)折光指數(shù)的校正系數(shù)。

fjcwr

礦物油不被皂化，你可通過(guò)檢測(cè)皂化率來(lái)識(shí)別

XXT

目前除蛋白原料外油脂質(zhì)量也是難以保證的，檢測(cè)可能是比較困難。