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次粉和麩皮的摻假鑒別？

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樓主
發(fā)表于 2009-7-20 15:58:24 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
最近次粉和麩皮的價(jià)格挺高的，于是市場上出現(xiàn)了各種不同檔次的貨物，這很自然的在貨物中做了手腳，大家有沒有一種比較定量測(cè)試的方法判定次粉與麩皮的質(zhì)量？市面上摻假稻殼粉的較多。
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沙發(fā)
發(fā)表于 2009-7-20 16:06:55 | 只看該作者
我們只是評(píng)感官和氣味來判斷，真的還沒有接觸過定量檢測(cè)的，期待高手指點(diǎn)。

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板凳
發(fā)表于 2009-7-20 16:20:29 | 只看該作者
測(cè)灰分和粗纖維,一般摻假的這兩項(xiàng)會(huì)高
地毯
發(fā)表于 2009-7-20 16:23:10 | 只看該作者
主要是通過鏡檢來看的 其他定量的方法還真沒想過
5樓
發(fā)表于 2009-7-20 16:56:58 | 只看該作者
粗灰分和鏡檢是很好的辦法，但鏡檢的時(shí)候比較細(xì)的麩皮與次粉是很不好看的，值得注意！
6樓
 樓主| 發(fā)表于 2009-7-20 19:20:13 | 只看該作者
但是還有另一種情況，有些次粉與細(xì)麩是用稻殼粉的包裝盛裝的，這個(gè)就更不好界定了。
7樓
發(fā)表于 2009-7-20 19:43:59 | 只看該作者
來學(xué)習(xí)下，這些方法回去可以用了
8樓
發(fā)表于 2009-7-21 09:08:48 | 只看該作者
從感官上說，稻殼粉的灰塵很大的。從感官上時(shí)可以判別的，而且稻殼和麩皮的味覺也是不一樣的。
9樓
發(fā)表于 2009-7-21 09:50:02 | 只看該作者
最準(zhǔn)確的檢驗(yàn)，還是粗灰分和蛋白。摻假原料一般是礦物和稻糠這些低廉的東西。
10樓
發(fā)表于 2009-7-21 10:34:16 | 只看該作者
其實(shí)做做粗蛋白還是有一定幫助的，還有最好這類原料用固定廠家的，質(zhì)量相對(duì)來說比較好控制
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